مقادير و كيفية تحضير طريقة تحضير لفائف التفاح بالقرفة

 المقادير:

  • كيس عجينة الرقائق
  •  2 ونص كوب طحين
  • 2 ملعقه كبيرة زيت ذره
  • رشه ملح
  • ربع كوب ماء فاتر
  • 1 كوب نشا

    الحشوة:

  • 500 غرام تفاح مقشر ومقطع مكعبات وسط
  • 1 ملعقة زبدة
  • ربع كوب جوز
  • قليل من الزبيب
  • 3 ملعقة كبيرةسكر
  • ملعقة صغيرة قرفة

طريقة تحضير لفائف التفاح بالقرفة

للأخ الشيف ايمن عثمان  

المقادير :

  • 1 كيس عجينة الرقائق: يمكننا تحضير العجينة في حال عدم توفرها

    المقادير:

  •  2 ونص كوب طحين
  • 2 ملعقه كبيرة زيت ذره
  • رشه ملح
  • ربع كوب ماء فاتر
  • 1 كوب نشا وهذه المقادير تعمل 10 رقائق بقطر 20الى35 سم

    طريقه التحضير:

  • يخلط الطحين والزيت والملح والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريه ويتطلب هذا ربع ساعه نقسم العجينة هذه الى 10 كرات ضروري نقسمها 10 صغار نرش النشا على الطاوله ونرق كل كره على حده ويمكن ان يتراوح قطرها من 20 الى 35 ويجب ان تكون شفافه ورقيقه جدا جدا ثم نرقهن كلهن فوق بعض ويكون النشا بينهن وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالو الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاننسى رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى مثلثات او مربعات الحشوة:
  • 500 غرام تفاح مقشر ومقطع مكعبات وسط
  • ملعقة زبدة
  • ربع كوب جوز
  • قليل من الزبيب
  • 3 ملعقة كبيرةسكر
  • ملعقة صغيرة قرفة

    طريقة التحضير:

  • نضع مقلاة كبيرة الحجم على النار نضيف الزبدة ثم التفاح المقطع والسكر نقلب 10 دقائق على نار وسط ثم نضيف الزببيب والجوز ونقلب 10 دقايق نضيف القرفة نطفئ تحتها تترك على جنب لتبرد تحشى رقائق العجين بقليل من الحشوة وتلف على شكل رول يدهن طرف العجينة ببيض مخفوق حتى تلتصق ثم تقلى وتقدم مع صلصة الكرميل