مقادير و كيفية تحضير طاجين العنكرة البكري بالبدنجال مشرمل

لتحضير اللحم :

  • 1 كلغ لحم العنكرة
  • 2 فصوص الثوم
  • ملعقة كبيرة النشا
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة سكينجبير
  • ملح (حسب الذوق)
  • ملعقة صغيرة خرقوم

لتحضير المرق :

  • 3 ملاعق كبار بصلة محكوكة
  • 2 معالق كبار زيت المائدة
  • ماء
  • 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
  • 1 ورقة الرند
  • حزمة صغيرة قزبر وبقدونس

لتحضير الباذنجال :

  • 1 كلغ باذنجال
  • ملح
  • زيت للقلي

لتحضير شرمولة الباذنجال :

  • 4 معالق كبار قزبر ومعدنوس
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة فلفل أحمر
  • 1فص ثوم
  • 1 ملقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1ملعقة كبيرة خل
  • حبة فلفلة أحمر مشوي ومقلي

طاجين العنكرة البكري بالبدنجال مشرمل