مقادير و كيفية تحضير حلوى المخبز

المقادير:

العجينة :

  • 3 كلغ لوز مرحي
  • 1.5 كلغ  سكر بودرة
  • قشور حبة ليمون
  • 4 بيضات
  • ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا

الطلاء :

  • 3 بياض البيض
  • 1 ملعقة من عصير الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من الزيت
  • 5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
  • سكر كلاصي

حلوى المخبز

356

المقادير:

العجينة :
  • 3 كلغ لوز مرحي
  • 1.5 كلغ سكر بودرة
  • قشور حبة ليمون
  • 4 بيضات
  • ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا

الطلاء :

  • 3 بياض البيض
  • 1 ملعقة من عصير الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من الزيت
  • 5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
  • سكر كلاصي

طريقة التحضير :

  • في وعاء اخلطي اللوز أضفي السكر الناعم ثم أضفي الفانيلا بعدها أضفي قشور الليمونم حكوك .
بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة نرش قليلا من الدقيق وبالدلاك نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات . نحسن أضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكلها الجميل. نضعها في القالب نرشه بقليل من الدقيق وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

كيفية تحضير الطلية اوالطلاء :

  • اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم . أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات الورق. بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم

ملاحظة:

  • الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين ووقت
وهذه الطريقة التقليدية في قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذرة من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى أو تتكون به ثقوب بالصحة والراحة