مقادير و كيفية تحضير الزعلوك المغربي

المقادير :

  • حبة كبيرة من الباذنجان الطازج
  • حبة من الفلفل الأخضر المشوي
  • حبة طماطم مشوية مقشرة و مقطعة لمكعبات
  • حبة فلفل احمر مشوية مقشرة و مقطعة لمكعبات
  • ملعقة من معجون الطماطم
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود
  • ملح حسب الذوق
  • نصف كأس صغير من زيت الزيتون
  • 4 فصوص من الثوم
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم

الزعلوك المغربي

3543456

المقادير :

  • حبة كبيرة من الباذنجان الطازج
  • حبة من الفلفل الأخضر المشوي
  • حبة طماطم مشوية مقشرة و مقطعة لمكعبات
  • حبة فلفل احمر مشوية مقشرة و مقطعة لمكعبات
  • ملعقة من معجون الطماطم
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود
  • ملح حسب الذوق
  • نصف كأس صغير من زيت الزيتون
  • 4 فصوص من الثوم
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير :

  • قومي بغسل الباذنجان و اطبخيه بواسطة البخار مع الثوم إلى أن يصبح لينا، ثم قومي بهرسه مع الثوم، و أضيفي إليه الفلفل المشوي. ضعي الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم اسكبي بها الباذنجان و الفلفل، و أضيفي باقي البهارات و معجون الطماطم و البقدونس، اتركي الزعلوك على النار الهادئة إلى ان يستوي و تمتزج كل المكونات جيدا مع التقليب المستمر. بعد أن يصبح الزعلوك جاهزا يمن تقديمه ساخنا أو باردا، بعد تزيينه بحبات الزيتون و الحامض المرقد أو بالبقدونس المفروم.